명절이 지나고 나면 냉장고 안에는 남은 음식이 가득하죠. 특히 김치전, 잡채, 각종 전은 버리기 아깝지만 그대로 두면 금세 질리기 마련입니다. 오늘은 명절 뒤 식탁을 새롭게 살려줄 남은 음식 리메이크 요리법을 소개합니다. 손쉽게 만들 수 있으면서도 완전히 다른 메뉴로 변신시키는 비법을 알아볼게요.
김치전으로 만드는 매콤한 덮밥
추석에 남은 김치전은 전자레인지에 데워 먹기엔 눅눅하고 식감이 떨어집니다. 이럴 때는 김치전을 잘게 썰어 간단한 덮밥으로 재탄생시켜 보세요. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 대파, 양파를 볶은 뒤, 썰어둔 김치전 조각을 넣고 고추장 한 숟가락과 간장 약간으로 간을 맞춥니다. 여기에 밥을 넣어 볶아주면 매콤한 김치전 볶음밥 완성입니다. 위에 반숙 계란을 올리면 한 끼 식사로 손색없습니다. 남은 전이 밥과 어우러져 감칠맛이 살아나고, 전의 기름진 맛이 고추장 양념으로 중화되어 부담 없이 즐길 수 있습니다. 또한 깻잎이나 김가루를 곁들이면 풍미가 더욱 올라가며, 냉장고 속 자투리 채소도 함께 넣으면 영양 밸런스까지 챙길 수 있습니다.
잡채로 만드는 스프링롤
명절에 빠지지 않는 대표 음식 중 하나가 바로 잡채입니다. 하지만 시간이 지나면 당면이 불고, 식으면 맛이 떨어지죠. 이럴 때는 잡채를 스프링롤로 만들어보세요. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 적신 뒤, 잡채를 적당량 넣고 단단히 말아주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 구우면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 스프링롤 완성입니다. 칠리소스나 머스터드소스를 곁들이면 훌륭한 간식이나 술안주로도 좋습니다. 잡채의 간이 되어 있기 때문에 별도의 양념이 필요 없으며, 냉장고 속 남은 야채를 더 넣으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 한 번에 많은 양을 만들어 냉동 보관했다가 에어프라이어로 데워 먹으면 바쁜 아침이나 간단한 점심에도 활용 가능하죠.
각종 전으로 만드는 오븐 그라탱
명절상에 오른 동그랑땡, 호박전, 동태전 등은 식으면 기름이 굳어 맛이 떨어집니다. 이럴 때는 전을 한데 모아 오븐 요리로 재탄생시켜 보세요. 먼저 전을 한입 크기로 자른 뒤, 오븐용 그릇에 담습니다. 양파와 피망, 치즈, 크림소스를 올려 180도로 예열한 오븐에 10분 정도 구워주면 완성입니다. 전의 기름진 맛이 치즈와 어우러져 고소하고 부드러운 풍미를 냅니다. 특히 어린이나 전을 싫어하는 사람들도 그라탱 형태로 먹으면 부담 없이 즐길 수 있습니다. 오븐이 없다면 에어프라이어에 포일을 깔고 170도에서 7분 정도 데워도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
명절이 끝난 뒤 남은 음식은 버리기보다 새로운 요리로 변신시켜야 합니다. 김치전, 잡채, 전은 조금만 응용해도 전혀 다른 메뉴로 재탄생할 수 있습니다. 이번 추석에는 냉장고 속 남은 재료를 활용해 창의적이고 실속 있는 식탁을 만들어보세요. 요리 과정이 간단해도 정성과 아이디어가 담기면 가족 모두가 만족하는 한 끼가 완성됩니다.